Weltenbummler aufgepasst, heute will ich euch 10 traditionelle vegane Gerichte aus aller Welt vorstellen. Viel Spaß bei unserer kleinen kulinarischen und veganen Weltreise.
Inhalt
- 1. Indisches Chana Masala: Ein würziges Kichererbsencurry
- 2. Italienische Pasta e Fagioli: Nudeln mit Bohnen in einer Tomatensauce
- 3. Äthiopisches Injera mit Misir Wot: Fladenbrot mit Linsen-Eintopf
- 4. Marokkanisches Couscous mit Gemüse: Gedämpfter Grieß mit Gemüse
- 5. Japanische Miso-Suppe: Suppe mit Miso-Paste, Tofu, und Algen
- 6. Spanisches Gazpacho: Kalte Tomatensuppe mit Gemüse
- 7. Französisches Ratatouille: Geschmortes Gemüsegericht aus der Provence
- 8. Libanesisches Fattoush: Salat mit geröstetem Fladenbrot und frischem Gemüse
- 9. Griechische Dolmades: Weinblätter gefüllt mit Reis und Kräutern
- 10. Mexikanischer Nopales-Salat: Ein Salat aus Kaktusblättern
- Welche Rezepte gefallen euch am besten?
1. Indisches Chana Masala: Ein würziges Kichererbsencurry
Indisches Chana Masala ist ein traditionelles Gericht, das aus Kichererbsen (Chana) in einer köstlichen, würzigen Tomatensauce besteht. Es wird mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und oft auch Ingwer und Knoblauch zubereitet. Das Gericht ist reich an Geschmack und wird oft mit Reis oder Naan-Brot serviert. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch proteinreich und vollgepackt mit Nährstoffen, weshalb es in der veganen Küche gern gekocht wird.
Und so wird’s gekocht
2. Italienische Pasta e Fagioli: Nudeln mit Bohnen in einer Tomatensauce
Italienische Pasta e Fagioli, auch bekannt als Pasta Fazool, ist ein traditionelles italienisches Gericht, das ursprünglich aus der ländlichen Küche stammt und eine nahrhafte Mahlzeit für arme Bauernfamilien darstellte. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Bohnen, meist Cannellini- oder Borlotti-Bohnen, und kurze Nudeln wie Ditalini oder kleine Röhrennudeln. Weitere wesentliche Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Tomaten, Olivenöl und Kräuter wie Rosmarin und Thymian.
Pasta e Fagioli variiert je nach Region. In Norditalien wird manchmal Reis anstelle von Nudeln verwendet, während im Süden kurze Nudeln bevorzugt werden. Einige Varianten des Gerichts enthalten auch Pancetta oder Speck, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Je nach Vorliebe kann das Gericht suppig oder dicker und stückiger zubereitet werden. Achte also darauf, wenn du es im Restaurant bestellt.
Rezept zum Nachkochen
3. Äthiopisches Injera mit Misir Wot: Fladenbrot mit Linsen-Eintopf
Injera: Ein traditionelles äthiopisches Fladenbrot, das aus Teff-Mehl hergestellt wird. Es ist dünn, weich und hat eine leicht säuerliche Note durch den Fermentationsprozess des Teigs.
Misir Wot: Ein äthiopisches Linsengericht, das aus roten Linsen besteht, die in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Berbere (einer äthiopischen Gewürzmischung) gekocht werden. Das Gericht hat eine reichhaltige, scharfe und aromatische Note.
Injera wird als Grundlage verwendet, um Misir Wot und andere Beilagen darauf zu servieren. Man reißt Stücke von Injera ab und verwendet sie, um die Linsen und andere Gerichte aufzunehmen. Dieses Gericht ist echt köstlich und vor allem vegan.
Und so kochst du Misir Wot
4. Marokkanisches Couscous mit Gemüse: Gedämpfter Grieß mit Gemüse
Marokkanisches Couscous mit Gemüse ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das sich aus gedämpftem Couscous und einer reichhaltigen Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zusammensetzt. Der Hauptbestandteil, Couscous, besteht aus kleinen Grießkörnchen aus Hartweizen, die mehrmals gedämpft und aufgelockert werden, bis sie leicht und fluffig sind. Die typischen Gemüsesorten, die in diesem Gericht verwendet werden, umfassen Karotten, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Tomaten, Kichererbsen und Paprika.
Oft wird das Gericht mit frischen Kräutern garniert und manchmal mit getrockneten Früchten oder Nüssen verfeinert, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten. Marokkanisches Couscous mit Gemüse ist reich an Aromen und Texturen und bietet eine harmonische Kombination aus würzigem, zartem Gemüse und leichtem, fluffigem Couscous. Es wird häufig mit Harissa, einer scharfen Chilipaste, und Joghurt serviert. Den Joghurt müsst ihr dann natürlich weglassen.
So kannst du es sehr einfach kochen
5. Japanische Miso-Suppe: Suppe mit Miso-Paste, Tofu, und Algen
Miso-Suppe, auch Misoshiru genannt, ist eine traditionelle japanische Suppe, die als wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche gilt. Sie besteht hauptsächlich aus einer Dashi-Brühe, die mit Miso-Paste, einer fermentierten Sojabohnenpaste, gewürzt wird. Die Hauptzutaten sind Dashi, das aus Kombu (getrocknetem Seetang) und Katsuobushi (Bonitoflocken) hergestellt wird, und Miso-Paste, die aus Sojabohnen, Reis oder Gerste besteht und in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich ist.
Miso-Suppe hat einen reichhaltigen Umami-Geschmack, der durch die Kombination von Dashi und Miso entsteht. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da Miso reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist und probiotische Kulturen enthält, die gut für die Verdauung sind. Diese Supp kann je nach Vorliebe mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten wie Pilzen oder Gemüse variiert werden.
Miso-Suppe selber kochen
6. Spanisches Gazpacho: Kalte Tomatensuppe mit Gemüse
Spanische Gazpacho ist eine kalte Suppe, die aus rohem Gemüse und Brot hergestellt wird und ihren Ursprung in Andalusien, Spanien, hat. Sie ist besonders erfrischend und wird oft im Sommer serviert. Die Hauptzutaten sind reife Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig und altbackenes Brot. Alles wird püriert, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Gazpacho wird traditionell kalt serviert und oft mit gehacktem Gemüse oder Croutons garniert. Es ist ein leichtes, gesundes Gericht, das reich an Vitaminen und Antioxidantien ist.
Gazpacho lässt sich sehr einfach „kochen“
7. Französisches Ratatouille: Geschmortes Gemüsegericht aus der Provence
Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Provence, das aus verschiedenen geschmorten Gemüsesorten besteht. Es wird typischerweise aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Auberginen und Knoblauch zubereitet und mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum gewürzt. Die Zutaten werden oft in Scheiben geschnitten und abwechselnd in einer Auflaufform geschichtet, bevor sie im Ofen gebacken werden. Der Name “Ratatouille” stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie “Gemüseeintopf”.
Und so geht Ratatouille, fast wie im gleichnamigen Film
8. Libanesisches Fattoush: Salat mit geröstetem Fladenbrot und frischem Gemüse
Libanesisches Fattoush ist ein traditioneller Salat aus der Levante, der für seine Frische und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Er besteht aus einer Mischung von frischem Gemüse und knusprigem, geröstetem oder gebratenem Fladenbrot (oft Pita). Die Hauptzutaten sind Tomaten, Gurken, Radieschen, Zwiebeln und Petersilie. Oft werden auch andere Gemüse wie grüne Paprika und Romaine-Salat hinzugefügt.
Ein besonderes Merkmal von Fattoush ist das Dressing, das in der Regel aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Sumach besteht. Sumach ist ein rotes, säuerliches Gewürz, das dem Salat eine charakteristische Frische verleiht. Manchmal werden auch Granatapfelsirup oder ‑kerne hinzugefügt, um eine zusätzliche süß-saure Note zu erzielen.
Auf diese Weise kannst du libanesisches Fattoush zubereiten
9. Griechische Dolmades: Weinblätter gefüllt mit Reis und Kräutern
Griechische Dolmades sind gefüllte Weinblätter, ein traditionelles Gericht aus der griechischen Küche. Diese köstlichen Häppchen bestehen aus zarten Weinblättern, die mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind. Manchmal enthält die Füllung auch Pinienkerne, Rosinen oder gehacktes Gemüse. Die Hauptzutaten für die Füllung sind Reis, Zwiebeln, Dill, Minze und oft auch Zitronensaft, der den Dolmades eine frische, leicht säuerliche Note verleiht. Die gefüllten Weinblätter werden fest aufgerollt und in einem Topf langsam gekocht oder gedämpft, oft in einer Brühe aus Wasser und Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren.
Dolmades können warm oder kalt serviert werden und sind ein beliebter Bestandteil von Meze-Platten, also einer Auswahl an kleinen Gerichten, die oft als Vorspeise oder Beilage gereicht werden.
Mit diesem Rezept machst du Dolmades selbst
10. Mexikanischer Nopales-Salat: Ein Salat aus Kaktusblättern
Nopales-Salat ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus den essbaren Blättern des Feigenkaktus, auch bekannt als Nopales, zubereitet wird. Diese Kaktusblätter haben einen leicht säuerlichen Geschmack und eine knackige Textur. Für die Zubereitung werden die Dornen und die äußere Haut der Nopales entfernt, bevor die Blätter in Streifen oder kleine Stücke geschnitten werden. Die geschnittenen Nopales können entweder roh verwendet oder kurz in Salzwasser gekocht werden, um ihre Schleimigkeit zu reduzieren.
Der Salat wird in der Regel mit frischen Tomaten, gehackten Zwiebeln, Koriander und scharfen Chilis wie Jalapeños oder Serrano-Chilis vermischt. Für das Dressing werden Limettensaft und Olivenöl verwendet, die dem Salat Frische und Geschmack verleihen. Salz und Pfeffer werden zum Abschmecken hinzugefügt.
Nopales-Salat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
So wird Nopales-Salat zubereitet
Welche Rezepte gefallen euch am besten?
Ich selbst konnte schon einige dieser Spezialitäten probieren. Doch längst noch nicht alle. Auf jeden Fall will ich unbedingt mal den Nopales Salat ausprobieren. Der reizt mich wirklich.