Vegane Aufstriche sind eine großartige Möglichkeit, Geschmack und Vielfalt in deine Küche zu bringen. Sie sind nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten.
Inhalt
Vorteile selbstgemachter veganer Aufstriche
1. Gesundheit
Ein wesentlicher gesundheitlicher Vorteil liegt in der Kontrolle über die Zutaten: Du weißt genau, was in deinen Aufstrichen enthalten ist und kannst auf künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und übermäßigen Zucker oder Salz verzichten. Selbstgemachte Aufstriche sind in der Regel frischer als industriell hergestellte Produkte, da sie keine langen Transport- und Lagerzeiten durchlaufen. Zudem können sie aus einer Vielzahl von nährstoffreichen Zutaten wie Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und frischem Gemüse hergestellt werden, die wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefern.
2. Kosten
Selbstgemachte Aufstriche sind meist kosteneffizienter als gekaufte, insbesondere wenn du in größeren Mengen einkaufst und saisonale oder regionale Zutaten verwendest. Denk dran, du kannst übriggebliebene Zutaten und Reste kreativ verwerten, anstatt sie wegzuwerfen.
3. Geschmacksvielfalt
Ein weiterer Vorteil ist die Geschmacksvielfalt. Selbstgemachte Aufstriche ermöglichen es dir, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren. Du kannst Zutaten und Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack variieren und somit deine Aufstriche an spezielle Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben anpassen, z.B. glutenfrei, nussfrei oder besonders proteinreich.
4. Ökobilanz
Du reduzierst Verpackungsmüll und die Umweltbelastung durch industrielle Produktion und Transport. Pflanzliche Zutaten haben im Allgemeinen einen geringeren ökologischen Fußabdruck als tierische Produkte, was zur Schonung natürlicher Ressourcen beiträgt. Durch die Entscheidung für vegane Produkte leistest du außerdem einen Beitrag zum Schutz von Tieren und setzt ein Zeichen gegen die Massentierhaltung.
Leckere vegane Aufstriche
1. Hummus: Der Klassiker

Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 2–3 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
2. Avocado-Aufstrich

Zutaten:
- 2 reife Avocados
- Saft einer Limette
- 1 kleine Tomate (fein gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Avocados schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
3. Cashew-Kräuter-Aufstrich

Zutaten:
- 200 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
- 2 EL Zitronensaft
- 2–3 EL Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Rote-Bete-Aufstrich

Zutaten:
- 2 gekochte Rote Beten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5. Sonnenblumenkerne-Tomaten-Aufstrich

Zutaten:
- 100 g Sonnenblumenkerne (über Nacht eingeweicht)
- 5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Sonnenblumenkerne abtropfen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
Fazit
Selbstgemachte vegane Aufstriche sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip für Gemüse oder als Basis für Sandwiches und Wraps. Mit ein wenig Kreativität und den richtigen Zutaten kannst du im Handumdrehen köstliche und nahrhafte Aufstriche zaubern. Viel Spaß beim Ausprobieren!