Veganes Frühstück und Mittag im Büro: Meine Favoriten

Als vegan leben­der Mensch ist es ja oft schwer beim Bäcker, im Super­markt oder am Imbiss über­haupt einen vega­nen Snack zu fin­den. Des­halb will ich euch heu­te mei­ne Lieb­lings­ge­rich­te vor­stel­len, die ich als vega­nes Früh­stück und Mit­tag­essen im Büro ver­spei­se. Alle las­se sich leicht vor­be­rei­ten und gut mit­neh­men.

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Inhalt

• Vega­nes Büro-Früh­stück
  • Müs­li mit Obst und Nüs­sen
  • Fal­a­fel-Sand­wich
  • Vor­abend-Sand­wich
• Vega­nes Mit­tag im Büro
  • Qui­noa-Salat
  • Sup­pe
  • Vega­ner Wrap
• Snack für zwi­schen­durch
  • Fri­sches Obst
  • Nüs­se und Tro­cken­früch­te
• Vegan im Büro ist ein­fa­cher als gedacht

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Veganes Büro-Frühstück

Müsli mit Obst und Nüssen

Mein vega­nes Müs­li berei­te ich schnell vor der Arbeit vor. Ich kom­bi­nie­re Hafer­flo­cken mit Nüs­sen (wie Man­deln und Wal­nüs­sen), fri­schem Obst (meis­tens Bee­ren oder Bana­nen) und einer Pri­se Zimt. Als Milch­er­satz wäh­le ich Hafer­milch. Das ist nicht nur lecker, son­dern auch nähr­stoff­reich und sät­ti­gend. Das Obst ste­cke ich in einen extra Behäl­ter, aber der Rest kommt zusam­men in eine Dose. Das ist prak­tisch, denn so kann der Hafer quel­len und wenn ich dann gegen 9 oder 10 Uhr früh­stü­cke, hat er sei­ne vol­le Kraft ent­fal­te­te. Wir ja alle wis­sen, dass Hafer eine gan­ze Wei­le quel­len muss, um sei­ne Nähr­stof­fe zu ent­fal­ten.

Falafel-Sandwich

Ich mag Fal­a­fel rich­tig gern. Des­halb mache ich mir ein Sand­wich damit, wenn ich mal kei­nen Hun­ger auf Müs­li habe. Dazu ich drei bis vier flach geform­te Fal­a­fel und bele­ge das Voll­korn-Sand­wich-Brot damit. Dazu kom­men etwas Joghurt-Tahin-Sau­ce und ein paar Gur­ken-Schei­ben. Das schmeckt frisch und lecker. Aller­dings berei­te ich mir die­ses Sand­wich frisch in der Büro­kü­che zu. Die ein­zel­nen Zuta­ten neh­me ich mit. Schon zu Hau­se vor­be­rei­ten geht nicht, da Soße und Gur­ke sonst durch­sup­pen.

Vorabend-Sandwich

Oft bleibt bei uns noch etwas vom Abend­essen übrig. Ich schau dann ein­fach, ob sich das auch aufs Brot legen lässt, um dar­aus ein Sand­wich zu machen. Das Schö­ne dabei ist, ich kann da mal mei­ne krea­ti­ve Sei­te aus­le­ben und alle mög­li­chen Bele­ge aus­pro­bie­ren. Letz­tens hat­te ich ein super lecke­res Grill­ge­mü­se-Sand­wich mit vega­ner Kräu­ter-Mar­ga­ri­ne.

Veganes Mittag im Büro

Quinoa-Salat

Ein bun­ter Qui­noa-Salat ist eine gute Mit­tags-Opti­on, da er ange­nehm satt macht und damit den Kopf nicht so schwer wer­den lässt. Wer sich näm­lich zum Mit­tag mit Essen voll­stopft, fällt danach erst­mal in eine Art Fress­ko­ma. Das will ich unbe­dingt ver­mei­den.

Für den Salat koche ich Qui­noa nach Anlei­tung und mische ihn dann mit gehack­tem Gemü­se, wie Papri­ka, Toma­ten, Gur­ken und Früh­lings­zwie­beln. Als Dres­sing ver­wen­de ich oft eine Mischung aus Oli­ven­öl, Zitro­nen­saft, Knob­lauch und Kräu­tern. Man kann auch Kicher­erb­sen oder Tofu für zusätz­li­ches Pro­te­in hin­zu­fü­gen.

Suppe

Sup­pen sind eine her­vor­ra­gen­de Mög­lich­keit, Res­te zu ver­wer­ten und ein herz­haf­tes Mit­tag­essen zuzu­be­rei­ten. Ich lie­be Gemü­se­sup­pen, Lin­sen­sup­pen oder eine gute Mine­stro­ne. Dazu esse ich ger­ne Voll­korn­brot. Sup­pen sind ein­fach zuzu­be­rei­ten und las­sen sich gut in Behäl­tern mit ins Büro neh­men. Hier dann ein­fach auf den Tel­ler in der Büro­kü­che schüt­ten und ab in die Mikro­wel­le.

Veganer Wrap

Ein vega­ner Wrap ist viel­sei­tig und kann mit einer Viel­zahl von Zuta­ten gefüllt wer­den. Mei­ne per­sön­li­che Lieb­lings­kom­bi­na­ti­on ist Hum­mus, gerös­te­tes Gemü­se (wie Zuc­chi­ni, Papri­ka und Auber­gi­nen), Blatt­spi­nat und etwas schar­fe Soße. Wickelt das Gan­ze in ein Tor­til­la ein und schon habt ihr ein schmack­haf­tes, vega­nes Mit­tag­essen.

Snack für zwischendurch

Frisches Obst

Als Snack zwi­schen­durch ist fri­sches Obst unschlag­bar. Ich ver­su­che immer eine Aus­wahl an Obst­sor­ten in mei­nem Büro zu haben, sei­en es Äpfel, Bir­nen, Trau­ben oder Oran­gen. Sie sind eine natür­li­che Ener­gie­quel­le.

Nüsse und Trockenfrüchte

Nüs­se wie Man­deln, Wal­nüs­se und Cas­hews, kom­bi­niert mit getrock­ne­ten Früch­ten wie Apri­ko­sen oder Dat­teln, sind nicht nur lecker, son­dern auch eine gesun­de Snack­op­ti­on, die mich über den Nach­mit­tag bringt.

Vegan im Büro ist einfacher als gedacht

Sicher, es braucht ein wenig Pla­nung und Vor­be­rei­tung, aber wenn ihr dar­an denkt, ist es ganz ein­fach, sät­ti­gen­de und schmack­haf­te, vega­ne Gerich­te im Büro zu genie­ßen. Ganz neben­bei tut man dann etwas Gutes für die Umwelt und die Tier­welt. Pro­biert doch auch mal mei­ne Favo­ri­ten und lasst mich wis­sen, was eure vega­nen Lieb­lings­snacks im Büro sind. Schreibt ein­fach an: simon@​vegan-​shop.​de